Bolsa de vacío

Sachets de cuisson sous vide

Sachets de cuisson sous vide
El secreto de la cocina a baja temperatura o “sous vide”
Las bolsas de vacío para cocción son adecuadas para usar en restauración y en procesos de producción donde se requiera cocinar el alimento al vacío en tiempos de cocción largos y a temperaturas bajas.

Estas bolsas herméticas permiten cocinar los alimentos en su jugo, conservando así todo el sabor y los nutrientes, y controlando la textura del alimento.
En definitiva, las bolsas de cocción mantienen la calidad organoléptica del producto gracias a su termorresistencia sin alterar el proceso de envasado.

El pedido mínimo es, dependiendo de las medidas, de 1000 a 4000 unidades.

Ancho(mm) Largo(mm) Uds/Caja
150 200 1000
185 250 1000
200 300 500
250 350 500
300 400 500
350 600 500

Medidas especiales, solicita más información.

Más especificaciones

resistencia
MATERIAL RESISTENTE A ALTAS TEMPERATURAS
Las bolsas de vacío para cocción están fabricadas con materiales plásticos que son capaces de soportar altas temperaturas, típicamente hasta alrededor de 121 °C o incluso más altas en algunos casos. Esto es crucial ya que las bolsas se sumergen en agua caliente durante largos períodos de tiempo durante la cocción sous vide.
gota
SELLADO HERMÉTICO
Al igual que las bolsas de vacío estándar, las bolsas para cocción deben proporcionar un sellado hermético para evitar que el agua entre en contacto con los alimentos durante la cocción. Esto asegura que los alimentos se cocinen de manera uniforme y que se mantengan seguros y libres de contaminación.
limpio
HIGIÉNICA
Se asegura la higiene de los alimentos ya que evita la reproducción de bacterias que aceleran la descomposición. Además, al cocinarse a bajas temperaturas, convierte a esta técnica en una muy segura.

Pensado para

Fruta y verdura, Pescado y marisco, Productos cárnicos

Materiales

Se trata de un film de estructura compleja. Su estructura de múltiples capas permite que las bolsas puedan usarse en procesos de esterilización.

Diseño

El diseño de las bolsas de vacío para cocción está especialmente adaptado para cumplir con los requisitos específicos de este método de cocción. Los materiales que las componen tienen el espesor que proporciona durabilidad y resistencia, pero al mismo tiempo permite una transferencia eficiente de calor entre el agua y los alimentos.

Certificaciones y especificaciones posibles

Contacto alimentario

Certificaciones

Ofrecemos gran variedad de medidas y formatos

Para cualquier duda, respecto a esto o a dimensiones, puedes hacer una consulta a nuestro asesor comercial, que te detallará qué opciones están disponibles en cada caso.

Esta gama no va impresa.

Esta estructura de capas hace a las bolsas propicias para usarse en procesos de esterilización. Soportan una temperatura de hasta 121°C durante 2 horas.

También están diseñadas para hornos microondas.

Por otra parte, no son aptas ni para el uso de envasadoras domésticas ni para su aplicación a temperaturas inferiores a 0°C.

Para su transporte y almacenamiento, se recomienda una temperatura ambiente de entre 5-25 °C y condiciones medioambientales normales, es decir, lugares secos y sin luz directa del sol.

Aplicaciones recomendadas: productos sin hueso, es decir, productos que no tengan bordes afilados.

Productos frescos

Otras soluciones

Preguntas frecuentes

Es un término que viene del francés que significa “al vacío”. Se trata de un método de temperaturas bajas y largos periodos de cocción. Es decir, la comida se puede llegar a cocinar hasta durante más de un día.

La diferencia con las ollas de cocción lenta es que en este método se utilizan este tipo de bolsas herméticas que se sumergen en agua muy caliente.

Se puede cocinar casi cualquier receta con diferentes alimentos.

Las más populares son recetas que contienen huevos, carnes o pescados. También recetas con verduras ya que con esta técnica se puede controlar su textura.

Sí, dentro de la innumerable cantidad de recetas que se pueden realizar, se puede echar, dependiendo de la receta, aceite de oliva, mantequilla o incluso hierbas o especias.

Normalmente estas bolsas se rompen cuando se introducen objetos punzantes como pueden ser huesos, se recomienda retirarlos antes de sellar la bolsa al vacío.

También podrían dañarse durante el transporte/almacenamiento, por lo que hay que asegurarse de que se almacenan lejos de productos que pueden desgarrar estas bolsas.

No, su uso no está pensado para máquinas envasadoras del hogar.

Estas bolsas se pueden utilizar en hornos de vapor, hornos microondas o baños maría. La finalidad de esta cocina es que la temperatura se mantenga constante y se mida de una forma muy precisa.

Calidad e innovación

Nuestra experiencia y profesionalidad basada en años de actividad en la fabricación y suministro de bolsas y papeles para alimentación, comercio e industria, avalan nuestra apuesta por la calidad y compromiso de mejora e innovación.

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