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DESCRIPCIÓN
Las bolsas de vacío para cocción tienen una doble funcionalidad:
1- Envasar al vacío alimentos para su almacenamiento
2- Ofrecer la posibilidad de cocinar su contenido en la misma bolsa.
Bolsas herméticas de cocción para cocinar al vacío alimentos en su jugo conservando todo el sabor y nutrientes. El sistema de cocina a baja temperatura o “sous-vide” mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas gracias al uso de bolsas especiales que se sumergen en el agua en ebullición. Las bolsas de cocción mantienen la calidad organoléptica del producto gracias a su termorresistencia sin alterar el proceso de envasado al vacío.
La cocina a baja temperatura o “sous-vide” es cada vez más popular entre cocineros y empresas de comida precocinadas y es que su utilización tiene una serie de ventajas como:
- Reducción de la merma del alimento
- Uniformidad de la cocción
- Textura del alimento
- Se mantiene la calidad organoléptica del producto
La bolsa de vacío para cocción es adecuada para usar en restauración y en procesos de producción donde se requiera cocinar el alimento al vacío en tiempos de cocción al vacío largos y a temperaturas bajas.
Características
DIMENSIONES
| Ancho (mm) | Largo (mm) | Uds/caja |
| 150 | 200 | 1000 |
| 185 | 250 | 1000 |
| 200 | 300 | 500 |
| 250 | 350 | 500 |
| 300 | 400 | 500 |
| 350 | 600 | 500 |
Medidas especiales bajo consulta.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
- Film de estructura compleja (Poliamida 20 / Polipropileno 70).
Su estructura de 11 capas permite que las bolsas puedan usarse en procesos de esterilización. - Gramaje: 85 grs./m2
- Galga: 170
Condiciones de uso
Este tipo de bolsas de vacío son propicias para la esterilización, soportando altas temperaturas de hasta 121°C durante 2 horas. Igualmente son adecuadas para la irradiación Gamma < 25 kGy, Eo Esterilización.
Por otra parte, no son aptas ni para el uso de envasadoras domésticas ni para su aplicación a temperaturas inferiores a 0°C.
Para su transporte y almacenamiento, se recomienda una temperatura ambiente de entre 5-28 °C y condiciones medioambientales normales, es decir, lugares secos y sin luz directa del sol.
Importante:
- El material no está tratado con corona
- Respetar consignas técnicas para el tratamiento térmico.
