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El vacío es la conservación más inteligente. Cumple varias funciones al mismo tiempo, protección de los alimentos en su transporte, así como la garantía de una máxima conservación de los mismos. Además, en El Carmen Packaging Solutions, disponemos de una amplia gama que abarca todo tipo de necesidades. Nuestras posibilidades de diseño, fabricación y personalización, nos permiten adaptarnos a cualquier demanda de nuestros clientes.
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Las bolsas de vacío son envases plásticos especialmente diseñados para extraer el aire de su interior mediante una máquina selladora, creando un ambiente hermético alrededor de los alimentos. Están fabricadas con materiales resistentes y seguros para el contacto alimentario, ideales para conservación y almacenamiento prolongado.
El envasado al vacío prolonga la vida útil de los alimentos, reduce el riesgo de oxidación y proliferación de bacterias, mantiene frescura y sabor y ayuda a optimizar el espacio de almacenamiento. Además, facilita la preparación, porcionado y transporte de alimentos, tanto crudos como cocidos.
No se recomienda envasar al vacío quesos frescos, ajo, cebolla, hongos crudos y vegetales con alto contenido de humedad como tomates o lechuga, ya que pueden crecer bacterias anaeróbicas peligrosas o deteriorarse rápidamente incluso sin oxígeno.
Entre las desventajas destacan el costo inicial de los equipos y materiales, así como la generación de residuos plásticos derivados de las bolsas utilizadas. Además, en determinados alimentos puede favorecerse la proliferación de bacterias anaeróbicas si no se mantienen las condiciones adecuadas de conservación. También requiere cuidados específicos en el proceso de sellado para garantizar la hermeticidad y en algunos casis los alimentos pueden perder textura, color o aspecto natural tras el envasado.
Se puede realizar el envasado al vacío de alimentos frescos o cocinados. Para una mejor conservación es recomendable el almacenamiento en refrigerador o congelador.
La comida sellada al vacío puede durar de 2 a 5 veces más que con métodos tradicionales:
En refrigerador: carnes y pescados de 1 a 2 semanas, frutas y verduras de 1 a 2 semanas.
En congelador: carnes, pescados y preparados pueden conservarse de 1 a 2 años sin perder calidad ni sabor.
Para usar una bolsa de vacío, se introduce el producto que se va a almacenar dentro de ella y se cierra herméticamente. A continuación, se introduce la bolsa en una máquina de vacío, que extrae el aire de la bolsa y la sella.
Una vez que todo el aire ha sido extraído de la bolsa, está se cierra herméticamente. De esta forma, se mantiene el envasado al vacío dentro de la bolsa y se evita que los alimentos se deterioren.
Una vez éstas se abren se deben desechar ya que pierden sus prestaciones de conservación. Las bolsas de vacío se deben tirar al contenedor de envases.
No obstante, Sacovitta® Vacío incluye una innovadora solapa que permite abrir y cerrar el envase una vez abierto por primera vez, evitando tener que utilizar otro envase dedicado al almacenamiento de producto, se trata de dos en envases en uno: conservación y almacenamiento.
Existen una gran variedad de este tipo de bolsas en el mercado, y cada una tiene sus propias características y ventajas.
Cada tipo de bolsa de vacío tiene sus requerimientos técnicos de conservación en función del producto que se quiera envasar.
No se utiliza la misma bolsa para envasar al vacío un producto loncheado o una cuña de queso o un producto con líquidos.
Para limpiar las bolsas de vacío, es necesario utilizar un paño humedecido en agua tibia y jabón. No se debe utilizar un detergente fuerte, ya que podría dañar el material de la bolsa.
Una vez que se haya limpiado la bolsa, es importante asegurarse de que está completamente seca antes de volver a usarla.
Nuestra experiencia y profesionalidad basada en años de actividad en la fabricación y suministro de bolsas y papeles para alimentación, comercio e industria, avalan nuestra apuesta por la calidad y compromiso de mejora e innovación.
Descubre nuestra amplia variedad de bolsas de vacío diseñadas para el envasado seguro de alimentos, carnes, pescados, verduras y productos crudos o cocinados. Con diferentes espesores, gramajes y medidas, nuestras bolsas se adaptan a todas las necesidades del sector alimentario, facilitando la organización y el almacenamiento eficiente en el refrigerador, cocina profesional o negocio de hostelería.
Nuestras bolsas de vacío garantizan la conservación perfecta de alimentos, minimizando el desperdicio y optimizando el almacenaje. El diseño multicapa y los diferentes espesores ofrecen la solución ideal para la cocción sous vide, almacenaje de alimentos en refrigerador, y presentación profesional en cualquier superficie.
Incluimos información técnica y asesoría sobre el uso, tipos de bolsas y compatibilidad con máquinas de envasado al vacío a través de nuestra web o servicio de atención al cliente.
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