Chez El Carmen Packaging Solutions, nous renforçons le potentiel de Sacovitta pour lutter contre le gaspillage alimentaire avec des résultats validés en laboratoire

En faveur d’un engagement circulaire depuis plus d’une décennie, nous investissons continuellement dans l’amélioration de nos installations, de nos processus et de nos produits afin de réduire notre empreinte carbone et d’assurer notre durabilité, qui se concentre désormais sur la lutte contre le gaspillage alimentaire des ménages.

Sacovitta représente l’un des produits phares d’El Carmen Packaging Solutions. Présent dans plus de 14 pays, avec 240 000 unités vendues en 2025, et avec trois modèles brevetés sur le marché (sous vide, refermable et scellé), ses principales caractéristiques sont particulièrement adaptées à la lutte contre l’un des grands chantiers inachevés du secteur de la distribution : le gaspillage alimentaire.

Les faits sont clairs : en Espagne, les ménages produisent la plus grande majorité des déchets alimentaires. En ce qui concerne le secteur de la viande fraîche, la tendance est inquiétante. Selon les données du ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation (MAPA), le gaspillage de viande fraîche dans les ménages a augmenté de 12 % par rapport à l’année précédente, alors même que le gaspillage alimentaire global dans les ménages était en baisse*. Selon le récent rapport « Gaspillage alimentaire en Espagne », la charcuterie et la viande fraîche représentent respectivement 2,9 % et 2,6 % des produits non consommés par les ménages.

« Nous savons que Sacovitta peut devenir un grand allié pour respecter certaines des recommandations de base afin d’éviter ce gaspillage au coût élevé, non seulement sur le plan économique, mais aussi sur le plan énergétique et environnemental. C’est pourquoi nous avons voulu démontrer par des tests spécifiques que Sacovitta, en plus de contribuer à améliorer la planification des achats et de la consommation, de permettre la congélation correcte des produits et de proposer un format réduit, est idéal pour améliorer la conservation des aliments », a déclaré Pedro Rubio, directeur général d’El Carmen Packaging Solutions.

La protection Barrière Zéro de Sacovitta pour une meilleure conservation des aliments

Conformément aux exigences d’une société de plus en plus consciente de l’impact de sa consommation et d’une administration de plus en plus engagée dans ce sens, comme en témoigne la Loi 1/2025 du gouvernement espagnol sur la prévention des pertes et gaspillages alimentaires, le département R&D d’El Carmen a voulu démontrer par des essais en laboratoire l’aptitude des différents modèles de Sacovitta à conserver et à prolonger les aliments dans des conditions optimales. À cette fin, nous avons confié au laboratoire du cabinet de conseil spécialisé Ambical** la réalisation de tests de conservation de la fraîcheur et des propriétés organoleptiques de l’un des produits carnés les plus consommés dans les foyers espagnols et qui, en raison de ses caractéristiques, se détériore le plus rapidement, à savoir le jambon cuit.

L’évolution de ce produit tranché dans deux emballages alimentaires différents, le papier alimentaire standard et le Sacovitta, a été étudiée. Des échantillons similaires ont été conservés dans les mêmes conditions réelles d’utilisation domestique, en conservant des tranches de jambon cuit sous réfrigération.

Les résultats sont concluants. Au fil du temps, il a été constaté que Sacovitta, grâce à son système d’étanchéité et aux propriétés de son matériau, crée une barrière qui isole mieux le produit de l’air et des composants microbiologiques de la chambre froide. Cela se traduit par une incidence plus faible des bactéries sur le produit, ainsi que par une meilleure préservation de son aspect et de ses propriétés organoleptiques.

C’est ce qui ressort des conclusions du rapport fourni par Ambical :

Une croissance bactérienne plus importante est détectée au fil des jours dans les emballages en papier que dans les sacs Sacovitta contenant du jambon cuit.

Les emballages en papier, parce qu’ils ne sont pas scellés, laissent pénétrer plus d’oxygène et d’air de l’extérieur, contaminant ainsi plus facilement les échantillons, de sorte qu’ils se détériorent plus rapidement. D’autre part, les qualités des matériaux des sacs Sacovitta et la fermeture adhésive permettent une moindre entrée d’oxygène et d’air de l’extérieur, ce qui ralentit la détérioration des échantillons en cas de contamination, et une meilleure conservation de ces derniers grâce à un meilleur maintien des conditions d’humidité à l’intérieur du sachet.

Ces données renforcent la capacité de Sacovitta à répondre à de nombreuses recommandations du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation visant à réduire le gaspillage alimentaire, telles que la planification des achats, le calcul correct des portions, le stockage correct des restes et la conservation adéquate. C’est précisément pour ce dernier point, où le système de scellage de Sacovitta est particulièrement efficace, qu’a été créé le concept BARRIÈRE ZÉRO, qui souligne l’importance d’utiliser correctement ce système de scellage pour une meilleure conservation du produit, en garantissant la qualité du produit et la sécurité alimentaire.

« Nous voulions démontrer, à l’aide de données objectives, que Sacovitta n’est pas seulement pratique, mais qu’il aide réellement à mieux conserver les aliments et à réduire les déchets produits dans les foyers, avec l’impact économique et environnemental que cela implique », précise Pedro Rubio, directeur général d’El Carmen Packaging Solutions.

*Selon les données du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA), 1 214,76 millions de kg/litres (kg/l) d’aliments et de boissons ont été gaspillés en 2023, dont environ 1 183,42 millions de kg/l dans les foyers. Sur ce total, 77,6 % correspondent à des produits non consommés (c’est-à-dire des aliments jetés sans avoir été préparés) et 22,4 % à des recettes ou plats préparés qui sont jetés après leur préparation. Rapport « Gaspillage alimentaire en Espagne » (Desperdicio alimentario en España) de 2024.

**Conclusions tirées de l’étude en laboratoire réalisée par le consultant externe Ambical (juillet 2025).